Изучите ключевые термины: 
верификация, валидация, мониторинг, план ХАССП, рабочий лист ХАССП, критическая контрольная точка (ККТ), корректирующее действие, контрольно-предупредительные мероприятия, предупреждающие действия, анализ риска, допустимый риск, недопустимый риск, риск, опасный фактор, группа ХАССП